「梅みそ」作り

今年も梅みそを…お肉、お魚、お野菜、豆腐等々の料理に使える万能味噌…

いつも青梅を…今回はちょっぴり完熟ぎみの梅で作ってみました…
梅、お砂糖、お味噌は同量…２種類のお味噌を使って…

梅は洗って乾かしてヘタを取り…

お味噌と砂糖を混ぜ…

お味噌を梅に絡ませ容器に…毎日１，２回混ぜ…

何日か経つと発酵がしているのが分かり…

一ヶ月ぐらいで発酵が落ち着き…梅を取り出して種と皮を取り除き… お味噌と混ぜてとろ火で焦がさないように煮て…冷めたらタッパーに入れ冷蔵庫に…